包装膜的在食品行业的应用现状

2010-6-23 14:08:21 发布于www.packrobot.cn

目前，淀粉类可食用包装膜，大多用于干货及糕点包装。在改性淀粉加入多元醇，并以脂类原料，作为增塑剂，同时加入少量动，植物胶作为增强剂，再经流延等放过制得。此种材料具有较好的拉伸性，耐折性，透明度较高，不易溶于水，透气率较低，是干货和糕点包装的较好材料。

冷冻的肉，禽及鱼类的包装中，有研究认为用羟丙基高直链淀粉具有稳固的抗氧能力，这种膜应该适合于再冷藏，以及在其后的熔化和蒸煮的过程中保护肉食类。但其真实的作用与否，还没有文献报道，还在试验阶段。

新鲜果蔬的包装上，Maria A Garcia 等对淀粉膜的应用作了初步的探讨。用稀碱溶液对淀粉进行改性处理，并加入甘油作为增塑剂，配制好涂膜液。结果表明，处理过的草莓在失重率，硬度和腐败率指标都优于对照组。

某些熟食类的包装上也有一些研究，如玉米淀粉与抗氧化剂混合使用对于火鸡胸肉片保藏的抗氧化效果良好。wu.yi等研究得出用维生素E处理过的淀粉-藻酸盐-硬酯酸膜可以期待传统真空包装袋的作用，可用于预煮绞细牛肉饼的包装。

另外还有一些特定膜的应用，如直链淀粉膜，能够阻油，阻气，机械强度高，外观好可用于包装油炸食品及各种土豆片等或涂膜葡萄干等。而羟丙基变性淀粉膜，阻油，阻氧，机械性能好，防粘，外观好，可用于涂膜甜点，葡萄干涸坚果肉，包布丁，太妃糖等。

综上所述，淀粉在食品包装膜上应用形式多样，在这方面做出的研究也比较多，取得很多成果，但在实际应用比较少。因此在降低成本，增加价格与传统包装膜的竞争力，优化膜的生产工艺等等方面，还做更多努力。